echigo-beer.jp　全国第一号地ビール　エチゴビール株式会社

ビールの主原料は麦芽とホップです。
麦芽は収穫された大麦を発芽させたものですが、大麦からビールが出来るまでを紹介します。

■これは製造工程の略図です。製品の種類によっては、違いがございます。

1.麦芽粉砕機	2.仕込釜	3.煮沸釜	4.熱交換機	5.発酵タンク	6.貯酒タンク	7.注ぎ口

麦芽（モルト）の粉砕。ビールの味の決め手がこのモルト配合にかかっています。	粉砕された麦芽と仕込水で麦芽酵素の働きが糖化液を生みます。	味と香りを出すホップを加えます。そして、煮沸により麦汁をつくります。	発酵が活発になるまで麦汁を冷却。下面発酵ビールで１３度前後。上面発酵ビールで約２０度。	酵母を加え発酵させます。糖分はほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。発酵期間は1４日～３０日。	ビールを貯酒してまろやかに熟成。常に新鮮に保つよう、温度管理が大切です。	貯酒タンクより直接グラスにビールをお注ぎします。新鮮な味わいをお楽しみください。